Hähnchen - Heidelbeer - Salat

Zubereitung

• 1. Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne unter Wenden 3 - 4 MInuten braten.

  2. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

  3. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen.

  4. Für die Vinaigrette 125 g Heidelbeeren, Zucker, Senf und Essig in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Pürierstab pürieren.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 4 EL Öl einlaufen lassen und darunterschlagen.

  6. Salat gründlich wachen und abtropfen lassen.

  7. Salat, restliche Heidelbeeren, Pinienkerne, Fleisch und Mozzarellakugeln auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen.

  8. Ein fruchtig-herber Salat.

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  Rezept von rollimops
  vom 28.08.2013

  
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