Eierkroketten
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 kleine |
| Butter | 40 Gramm |
| Mehl | 40 Gramm |
| Sahne | ⅛ Liter |
| Fleischbrühe | ⅛ Liter |
| Käse gerieben | 75 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Kräutermischung | 2 Esslöffel |
| Champignons aus der Dose | 150 Gramm |
| Eier hartgekocht | 8 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Muskat | etwas |
| Semmelbrösel | 100 Gramm |
| Öl zum Fritieren | etwas |
| Petersilie kraus frisch | 1 Bund |
Zubereitung
1. Die geschälte,fein gewürfelte Zwiebel im Fett glasig braten.Mehl zufügen und hell anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.Neben dem Herd 5 Minuten nachquellen lassen,dann Käse mit Eigelb und Kräuter verquirlen und durchmischen. Abgetropfte Pilze und gepellte Eier nicht zu Fein hacken und ebenfalls hineingeben.Diese
2. Krokettenmasse mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen und erkalten lassen.Anschließend mit angefeuchteten Händen zu daumendicken Kroketten formen,in Bröseln wenden und für 30 Minuten in den Kühlschank stellen.Das Öl fast rauchheiß werden lassen,die Kroketten darin portionsweise goldbraun fritieren und abgefettet mit der ebenfalls portionsweise fritierten
3. Petersilie garnieren. Dazu paßt Salat
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vom
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