Name: Risotto mit Pilzen & Spargel
Total time: 80 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Spargel frisch; Zitronensaft; Salz und Zucker; 125 g Caroli Reis; 10 g Steinpilze getrocknet; 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 400 ml Spargelsud; 100 ml Riesling trocken; ½ Stk. Orangensaft frisch gepresst; Orangenabrieb; 2 Esslöffel Parmesan gerieben; 1 Bund Schnittlauch frisch

Risotto mit Pilzen & Spargel

1 Std 20 Minmittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Spargel frisch	500 g
Zitronensaft	etwas
Salz und Zucker	etwas

Risotto :
Caroli Reis	125 g
Steinpilze getrocknet	10 g
Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Olivenöl extra vergine	2 Esslöffel
Spargelsud	400 ml
Riesling trocken	100 ml
Orangensaft frisch gepresst	½ Stk.
Orangenabrieb	etwas
Parmesan gerieben	2 Esslöffel
Schnittlauch frisch	1 Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

Spargel vorbereiten:
1.Schälen ( Schale wird verwendet ) , in kleine Stücke schneiden. 400 Ml Wasser mit dem Spargel,Zitronensaft & Schale aufsetzen, garen bis der Spargel gar ist. Mit einem Schaumlöffel die Spargel entfernen.
2.Schalen entfernen, Sud muss immer warm sein.
Pilze :
3.In dem Spargelsud einweichen , Riesling zugeben. Ca 30 Min.
Risotto :
4.Olivenöl erhitzen Zwiebel zugeben,anbraten. Reis zufügen mit anbraten, nun immer etwas heiße Brühe zugießen , einkochen usw. nach 18 min. dann
Orange :
5.waschen, trocken reiben, Abrieb zum Risotto geben. 1/2 Orange auspressen Saft zum Risotto geben.
Spargel :
6.nun zufügen
Parmesan :
7.unterheben
Schnittlauch :
8.gewaschen , geschnitten zugeben.
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Rezept von G****A
vom 19.05.2013

Risotto mit Pilzen & Spargel