Schellfisch mediterran überbacken

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Fischfilet, Mozzarella und Pecorino raumtemperieren. Die Tomaten aus der Dose in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Fisch auf Restgräten überprüfen, abbrausen, trocken tupfen, mit Zitrone leicht säuern, salzen, pfeffern, mit Chilli würzen und vierteln. Mozzarella abspülen, trocken tupfen, halbieren und in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schwenken, die Blätter vom Stiel zupfen und grob zerschneiden. Pecorino frisch reiben. Übrige Zutaten bereitstellen. Ofen auf 220 °C vorheizen.

• Zubereitung

  2.Passende Auflaufform mit Olivenöl fetten. Die vorbereiteten Fischstücke eng nebeneinander in die Form geben. Die Tomatenstücke gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und auch mit den Gewürzen versehen. Auf die Tomaten die Mozzarellahalbscheiben verteilen und diese mit dem Basilikum bestreuen. Nun Mozzarella/Basilikum mit 2 EL Ölivenöl beträufeln und darüber den geriebenen Pecorino verteilen. In vorgeheizter Ofenmitte ca. 30 Min. überbacken bis die Pecorinokruste goldbraun ist. Gleichzeitig mit im Ofen Ciabatta rustica nach Packungsanleitung ca. 15 Min. fertig backen.

• Anrichten

  3.Auf vorgewärmten Esstellern jeweils 1 Portion Fisch mit 2 St. Ciabattascheiben dekorativ anrichten und genießen.

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  Rezept von k****n
  vom 19.04.2013

  
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