Kabeljaufilet in Goldkruste mit Brokkolie-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Kabeljaufilet:

  1. Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, ab und zu wenden und beträufeln. Panade aus Mehl ( 4 EL ), Kurkuma ( 1 TL ), Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ) und Abrieb von einer Zitrone anmischen. Die Kabeljaufilets sorgfältig panieren und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 4 – 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und warm stellen.

• Brokkolie-Kartoffelstampf:

  2. Brokkolie putzen, in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen, würfeln und waschen. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen und das Gemüse ( Kartoffelwürfel, Brokkolie-Röschen und Ingwer-Zwiebelwürfel ) darin kräftig anbraten, mit der Brühe ( 500 ml ) ablöschen und alles ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte am Ende der Kochphase fast völlig verkocht sein. Salz ( 1 Prise ), pfeffer ( 1 prise ) und Kochsahne ( 2 EL ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten.

• Servieren:

  3. Kabeljaufilet mit Brokkolie-Kartoffelstampf mit einer Zitronenscheibe garniert servieren

• Hinweis:

  4. Der Brokkolie-Kartoffelstampf war eine Notlösung, da der Brokkolie über Nacht gelb geworden ist !

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.03.2013

  
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