Apfel - Cake Deluxe

Zubereitung

• 1. 1. Cakeform mit 2 Liter inhalt grosszügig ausbuttern mit Mehl bestäuben und Kühl stellen

• 2. 2. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen

• 3. 3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in ca 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln

• 4. 4. Für den Teig das Backmarzipan oder Mandelmasse nach und nach mit dem Eigelb verkneten sodass eine Paste entsteht.

• 5. 5. Die weiche Butter, Zitronenschale, Vanillepulver oder Vanillezucker (es kann auch frisches Vanillemark genommen werden 1 Stück), Zucker zu einer fast weissen, luftigen Masse aufschlagen.

• 6. 6. Das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen, 1 Prise Salz, das Eiweiss solange steif schlagen bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist.

• 7. 7. 1/3 des Mehls unter die Buttermasse mischen. Dein Eiercognac hinzufügen und alles glatt rühren.

• 8. 8. Das restliche Mehl und den Eischnee unterheben

• 9. 9. Dann vorsichtig die Apfelstücke darunter mischen

• 10. 10 Backofen auf 180 Grad vorheizen

• 11. 11 Die Masse in die vorbereitete Form füllen

• 12. 12 Den Cake bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.

• 13. 13 auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Am schluss mit Puderzucker bestäuben

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  Rezept von strammermax
  vom 17.03.2013

  
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