Bayrische Crème mit Beerenragout

Zubereitung

• Crème

  1.Für die Crème die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen und gut ausdrücken. Den Himbeergeist erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

• 2.Die Sahne steif schlagen. Eigelbe mit Vanillemark und Zucker schaumig schlagen.

• 3.Die Milch erwärmen. Eiermasse in die Milch einrühren. Erhitzen, aber nicht kochen. Himbeergeistmischung einrühren. Creme auf Eiswasser kalt rühren, die geschlagene Sahne unterheben und die Creme in Gläser füllen.

• Beerenragout

  4.Für das Beerenragout die Weine mit Kartoffelstärke, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Erkalten lassen.

• 5.Die Beeren waschen, putzen, klein schneiden und unter die Weinmischung rühren. Auf die Crème in den Gläsern geben und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.03.2013

  
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