Rotweinzwiebel-Marmelade

Zubereitung

• 1. Zwiebeln putzen. Eine Zwiebel fein würfeln und im Butterschmalz bei mittler Hitze andünsten (sie soll glasig werden, aber keine Farbe nehmen). In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln in seht grobe Würfel schneiden. Wenn die Würfelchen gut angeschwitzt sind, den Zucker zugeben und schmelzen lassen. Wenn der Zucker komplett geschmolzen ist, die restlichen Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwas anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt zugeben und den Rotwein einkochen lassen. Je nach Geschmack solange kochen, bis die Zwiebeln komplett zerfallen sind, oder den Kochvorgang beenden, solange noch Zwiebelstücke erkennbar sind (notfalls etwas klaten Rotwein angießen). Wenn beim Ende des Kochvorgangs noch zuviel Flüssigkeit vorhanden ist, ggf. mit etwas Soßenbinder binden. Vor dem Binden oder vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Je nach Geschmack kann ein Teil des Rotweins auch durch Rotweinessig ersetzt werden. Guten Appetit!

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  Rezept von D****d
  vom 01.02.2013

  
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