Schalotten-Confit

Zubereitung

• 1. Schalotten schälen, größere halbieren. Orange dünn abschälen und auspressen. den saft, 1/4 der Schale und die übrigen Zutaten außer Salz und Cayennepfeffer in einem Topf verrühren, mit Wasser (besser Weißwein) bedecken. Langsam aufkochen und den Herd auf die niedrigste Strufe zurückschalten.

  2. 2 Std. leise köcheln, bis die Schalotten vom Sirup überzogen sind. Dabei ab un dzu Etwa 2 Std. leise köcheln lassen, bis die Schalotten vom Sirup überzogen sind. Dabei ab und zu vorsichtig umrühren.

  3. Das Schalotten-Confit mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und in Gläser mit Schraubdeckel füllen. Es passt gut zu Pasteten und Wild.

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  Rezept von o****6
  vom 06.02.2013

  
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