Königsberger-Klopse an Wildreis & Feldsalat

Zubereitung

• 1. Klopse: Brötchen in kaltes Wasser einweichen ca 20 Min.dann gut ausdrücken.

  2. Rinder-hack in eine Schüssel geben ,dann nach & nach die restlichen Zutaten alles gut vermengen und kräftig würzen.

  3. Aus dem Klops-teig kleine Bällchen formen,die dann in Salzwasser ca 20-25 Min. gegart werden. ( Achtung nur ziehen lassen nicht kochen ) Dann mit einer Schaumkelle raus fischen ,auf einen Teller legen & die Soße fertigen.

  4. Helle Grundsoße: Butter in einen Topf geben. Zwiebel glasig dünsten. Mehl zugeben,umrühren ca 1 Min. Wenig Wasser aufgießen,glatt rühren. Rama Creme Fine oder Sahne aufgießen. Mit Salz,Pfeffer.Muskat würzen ( wer mag auch etwas Senf ) nicht zu stark aufkochen.Kapern zugeben. Klopse einlegen.Kurz erwärmen.

  5. Salat: Nüsse öffnen,Schale entfernen,brechen.

  6. Kumquat waschen in Scheiben schneiden.

  7. Feldsalat verlesen,eventuell enden abschneiden ,waschen,abtropfen lassen.

  8. Dattelkirschtomaten waschen,in 1/4 schneiden.

  9. Vinaigrette herstellen den Salat damit später anmachen.

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  Rezept von G****A
  vom 06.01.2013

  
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