Frikadellen all´Italiana mit Knoblauch Dipp

Zubereitung

• für den Dipp

  1. von ein paar Stengel Petersilie die Blätter abzupfen und ein paar Blätter Basilikum dazu und diese sehr fein schneiden, die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und alles mit 3-4 Esslöffel Mayonaise vermischen und ziehen lassen.

• etwas Vorbereitung muss sein

  2. Von je 5 Oliven die Kerne entfrnen und dann mit 1 EL abgetropften Kapern und der abgezogenen Knoblauchzehe sehr fein schneiden. Den Peperoncini entkernen und dann ebenfalls sehr fein schneiden. Von 2 Oreganozweigen die Blättchen abziehen.

  3. Den Backofen auf 200° vorheizen.

  4. Nun das Rinderhack mit den Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen und mit je einer Parmaschinkenscheibe umwickeln und die "eingepackten" in eine geeignete Auflaufform geben und ab in den Backofen.

  5. Gute 15 Minuten durchbraten, dann die Frikadellen wenden und weitere gute 10 Minuten durchbraten.

  6. In der Zwischenzeit das Chiabatta in Scheiben schneiden und eine Seite gut mit Knoblauchöl einpinseln. Auf ein Gitterrost legen und im Ofen schön knusprig braun anrösten.

  7. Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben. Das aufgefangene Öl gebe ich noch sehr gerne in ein Schälchen und tunke das mit dem gerösteten Chiabatta dazu aus. Dazu den Dipp reichen.

  8. am besten schmeckt das aus der Hand und dazu ein Grappa und ein guter Rotwein nach Gusto.....buon Appetito....

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  Rezept von d****i
  vom 02.12.2012

  
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