Waldviertler Erdäpfelsuppe

Zubereitung

• 1. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Die Pilze in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Erdäpfel waschen, schälen und grob würfeln.

  2. In heißem Fett die gehackte Zwiebel goldgelb rösten; mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Nun die gewürfelten Erdäpfel und die vorgeweichten, abgeseihten Pilze untermengen; mit Majoran, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Zitronenschale würzen und die Suppe etwa eine halbe Stunde fertig Kochen. Zuletzt mit einem Schuss Essig abschmecken.

  3. Dazu Schwarzbrot

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  Rezept von A****a
  vom 11.10.2008