Kartoffelklöße mit Pestofüllung

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgießen und pellen. Anschließend durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

• 2. Die Eier aufschlagen, verquirlen und zusammen mit dem Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

• 3. Das Pesto mit dem Paniermehl vermischen. Etwas Kartoffelteig abnehmen und in eine Handfläche geben. Eine Mulde hineindrücken, etwas Pestomasse hineinfüllen und vorsichtig verschließen.

• 4. Die Klöße in einen Topf mit 2-3 l kochendem Salzwasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

• 5. Die Klöße mit geriebenem Parmesan, Basilikum und Olivenöl serviceren. Passt gut zu Fleischtöpfen.

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  Rezept von 7****i
  vom 03.10.2012

  
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