gratinierte Zucchini gefüllt mit Kürbisstiften

Zubereitung

• 1. HINWEIS !!!!....die Zucchini sollten gleichmäßig eine dicke von etwa 5 cm aufweisen. Dann haben sie auch die wenigsten Kerne und das Auge ißt ja bekanntlich mit !!

  2. Die Zucchini waschen und abtrocknen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini in 3 cm starke Scheiben schneiden. Mit einem Apfelkernausstecher nun soviel aus der Mitte der Zucchini nehmen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Nun innen mit Meersalz und Tellicherry-Pfeffer a.d.M. gut würzen.

  3. Den Kürbis soweit schälen, in Scheiben von etwa 1/2 cm dicke schneiden, diese dann in schmale Julienne schneiden. Dann die Julienne auf die Länge der Zucchini kürzen und dann die Zucchini damit eng füllen, ruhig reinpressen !!!!...sonst fallen sie nachher raus, da sie beim garen an Volumen verlieren. Ist etwas aufwendig aber der Geschmack belohnt einen dafür.....

  4. Den Ofen nun auf 180 ° vorheizen.

  5. wir brauchen etwa pro Zucchinistück einen guten Teelöffel voll Käse, wer will auch mehr !! Den Pecorino und den Parmesan fein reiben und miteinander vermengen.

  6. In eine hohe Auflaufform ganz wenig Olivenöl verteilen, die Schalotten abziehn und quer in feine Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Nun die Zucchinistücke darauf setzen, nochmal mit der Pfeffermühle drüber, dann noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit reichlich Käse nach Gusto abdecken.

  7. Jetzt ab in den Ofen bis der Käse schön golden wird, dauert ca gute 15 Minuten.

  8. dazu, wer will Chiabatta und auf jedenfall schmeckt dazu ein trockener Weiswein....

  9. Auf diese Art zubereitet eignet es sich auch als Gemüsebeilage zu verschiedenen Gerichten. Die Reste von Zucchini oder Kürbis past gut in eine gute Minestrone.......resteverwertung !!!!

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  Rezept von d****i
  vom 05.09.2012

  
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