Kalbsjus (braune Grundsauce)

Name: Kalbsjus braune Grundsauce - einfach - 10 kcal/100g
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Kalbsknochen gehackt; 250 g Möhren; 250 g Knollensellerie frisch; 250 g Zwiebeln; 2 g Knoblauchzehen; 2 TL Pflanzenöl; 4 TL Tomatenmark; 500 ml Rotwein trocken; 2 ½ l Wasser; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Stück Rosmarinzweige; 4 Stück Thymianzweige; 1 EL Pfefferkörner; 4 Stück Wacholderbeeren

3 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsknochen gehackt	2 kg
Möhren	250 g
Knollensellerie frisch	250 g
Zwiebeln	250 g
Knoblauchzehen	2 g
Pflanzenöl	2 TL
Tomatenmark	4 TL
Rotwein trocken	500 ml
Wasser	2 ½ l
Lorbeerblatt	1 Stück
Rosmarinzweige	2 Stück
Thymianzweige	4 Stück
Pfefferkörner	1 EL
Wacholderbeeren	4 Stück

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 3 Std

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

Tipp:
4. Der Jus kann anstelle von Fond für dunkle Saucen oder als Grundlage für Buttersaucen verwendet werden.
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Rezept von G****e f****r S****u
vom 12.09.2012

Kalbsjus (braune Grundsauce)

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

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