Aplerbecker Apfelbäckchen

Zubereitung

• 1. Ein altes Rezept, das bei uns in der Gegend früher sehr bekannt war. Hier die Version von meiner Oma, wie sie die Apfelbäckchen als ich ein Kind war, sicher jeden Sonntag gebacken hat: Die Hefe mit dem Zucker in der Milch verrühren. Eigelb & Butter hinzugeben und anschließend mit dem Mehl verrühren. Wenn der Teig zu flüssig ist, eventuell noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer großen Kugel formen, mit Mehl bestreuen und für mindestens anderthalb Stunden gehen lassen. (Meine Oma hat ihn oft morgens vorbereitet und bis zum frühen Nachmittag stehen gelassen.) Die beiden Äpfel schälen, halbieren und vorsichtig das Kerngehäuse herausschneiden, sodass eine Art Schale entsteht. Diese Aushölung gestrichen mit Marizipan füllen. Den Teig in 4 gleichgroße Stücke zerteilen, diese zu Kugeln rollen und auf einem Backblech (am besten mit Backpapier) plattdrücken. Die mit Marzipan gefüllten Apfelhälften (mit dem Marizipan nach unten) je auf eine Teig-Scheibe drücken, sodass der Teig am Rand etwa 1-2cm übersteht. Damit die typische Form der Apfelbäckchen entsteht, den Teigrand nun mit den Fingern rundherum eindrücken (in einer Art Zickzack-Form). Die Apfelbäckchen bei 150°C auf der mittleren Schiene für eine halbe Stunde backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreut servieren.

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  Rezept von K****r
  vom 02.09.2012

  
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