Sauerkrautplatte

Zubereitung

• 1. Backofen auf 160° vorheizen.Eisbein in einen Topf kochendes Wasser geben,Hitze reduzieren und das Fleisch 35 Minuten köcheln lassen;aufsteigenden Schaum abschöpfen.Schinken zufügen und 10 Minuten mitkochen.Fleisch abgießen.Gänsefett in einem Schmortopf erwärmen.Speck darin auslassen,aus dem Topf nehmen.Knoblauch,Zwiebeln und Karotte in dem im Topf verbliebenen

• 2. Fett unter Rühren braten,bis die Zwiebel weich ist.Fett aus dem Topf entfernen.Speck wieder in denTopf geben.Sauerkraut,Wacholderbeeren,Nelken und Lorbeerblätter sowie Brühe und Wein zugeben und unter Rühren aufkochen.Topf abdecken und den Inhalt 25 Minuten im Ofen garen. Kartoffeln in Salzwasser garen.Abgießen,abkühlen lassen und pellen.Würstchen in ungesalzenem

• 3. Wasser etwa 15 Minuten sieden,bis sie gar sind.Abgießen und abtropfen lassen.Sauerkrauttopf aus dem Ofen nehmen und Fleisch,Kartoffeln und Würstchen zufügen.Den Topf wieder zudecken und erneut für 15 Minuten in den Ofen geben.Sauerkraut auf eine Platte geben.Würstchen, Räucherspeck und Kartoffeln darauf anrichten.Eisbein in kleine Stücke darauflegen.

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  Rezept von C****0
  vom 29.08.2012

  
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