Salatbar: FELDSALAT mit bunten Paprikawürfeln

30 Mineinfach
Salatbar: FELDSALAT mit bunten Paprikawürfeln - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salatzutaten:
Feldsalat frisch200 gr.
rote Paprika½
gelbe Paprika½
grüne Paprika½
Schnittlauch frisch½ Bd
Frühlingszwiebeln frisch -das frische Grün-3 Stk.
Dressingzutaten:
Walnussöl2 EL
Balsamico-Essig weiß2 EL
Wasser2 EL
Zucker extrafein1 TL (gestr)
Dijon Senf1 TL (gestr)
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle, bunt etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • Vorbereitung:

    1. Feldsalat verlesen und die Wurzelenden abknipsen. Blätter waschen und trocken schleudern. Paprika waschen ... halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Je eine rote, grüne + gelbe Paprikahälfte zuerst in Streifen schneiden ... die Streifen dann in kleine Würfel.

    2. Die übrigen Hälften der Paprika für eine spätere Verwendung in einen Frischhaltebeutel oder Behälter (TW) legen und kühl stellen. Alsbald aber verbrauchen.

    3. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und den grünen Anteil ebenfalls in Röllchen schneiden. Die weißen Enden für die Weißweinsauce aufheben.

  • Zubereitung:

    4. Feldsalat in eine Schüssel geben und mit den Paprikawürfeln, Schnittlauch- und Frühlingszwiebelröllchen locker mischen.

    5. Alle Saucen zutaten in einen Behälter füllen und mit dem Mixer aufschlagen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und unterheben. Salat auf Schälchen verteilen und zum Fischgericht servieren.

    6. Diesen Salat haben wir zum Rotbarschfilet mit Weißwein-Sahne-Sauce genossen.

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