Salat mit Beinwell-Blütenknospen und Wildkräuter-Dressing

30 Mineinfach
Salat mit Beinwell-Blütenknospen und Wildkräuter-Dressing - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Salat:
Eichblattsalat½
Kopfsalat½
Salatgurke½
Dressing:
Sojamilch50 ml
Leinöl20 ml
Soja-Joghurt2 EL
Salz etwas
Knoblauchzehe½
Wildkräuter:
Löwenzahn4 Bl.
Giersch2 Bl.
Spitzwegerich4 Bl.
Taubnessel4 Bl.
Gundermann2 Bl.
Beinwell-Blütenknospen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Salat waschen. Gurke schälen und ein feine Scheiben hobeln.

    2. Sojamilch und Leinöl verqirlen, bis eine festere Masse entsteht (Grundidee von lunapienas "Kräuter-Creme"). Soja-Joghurt zugeben.

    3. Knoblauch und Wildkräuter fein hacken. Zur Masse hinzufügen und pürieren. Zum Schluß mit Salz abschmecken.

    4. Beinwell-Blütenknospen waschen und abtrocknen. Kurz in Öl (Erdnuss-Öl, Rapsöl...) schwenken und lauwarm zum Salat servieren.

  • Hinweis:

    5. Gundermann ist nur ein Würzkraut und darf nicht in größeren Mengen verzehrt werden.

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