Pfeffersalz

Zubereitung

• Pfeffersalz

  1. Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen/zermahlen. Z.B.: 1 EL zerstoßener/zermahlter Szechuanpfeffer mit 2 EL Salz vermischen/vermengen und in einer Pfanne ohne Fett braten/rösten, bis es anfängt zu duften. D.h.: 1 EL Szechuanpfeffer + 2 EL Salz oder 2 EL Szechuanpfeffer + 4 EL Salz oder 3 EL Szechuanpfeffer + 6 EL Salz oder usw....................................................... Auskühlen lassen und in einem dunklen Vorratsglas aufbewahren.

• *) Szechuanpfeffer

  2. Ist ein scharf schmeckendes Gewürz, das mit unserem schwarzen Pfeffer nicht vergleichbar ist. Häufig auch unter anderem Namen genannt bzw. geschrieben.: Sichuanpfeffer, Sechuanpfeffer, Szetschuanpfeffer, Bergpfeffer, chinesischer Pfeffer oder japanischer Pfeffer.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.04.2012

  
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