Rinderfilet mit Rotweinschalotten-Für einen besonderen Anlass

Zubereitung

• 1. Das Rinderfilet abspülen u trocken tupfen.Koriander,Pefferkörner u Meersalz in einem Mörser zerstoßen u das Fleisch damit einreiben.Je nach Pfannengröße das Filet einmal durchschneiden.Den Lorbeerzweig auf das Fleisch legen und mit Küchengarn gut festbinden.Das Rinderfilet in einer Pfanne im heißen Butterschmalz ringsherum braun anbraten,in Alufolie wickeln und im vorgeheiztem Backofen bei 180grad Umluft -160grad,ca.40min garen. Die Schalotten abziehen und in das Bratfett in die Pfanne geben.Honig und abgezupfte Thymianblättchen zugeben und alles etwa 5min Karamellisieren lassen.Den Rotwein portionsweise zugeben und etwas einkochen lassen.Die Soße mit Salz u Peffer abschmecken.Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und noch 5min in der Folie ruhen lassen.Anschließend in 3-4cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Rotweinschalotten servieren.Ich mache es mit Baguette.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****s
  vom 07.10.2008

  
• Weiterlesen