Seeteufel - Päckchen

Zubereitung

• Der erste Schritt,

  1. den Ofen auf 150° Grad vorheizen.

• für die Sauce...

  2. ...die Schalotte fein hacken und in 1EL Olivenöl glasig dünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen, und um die Hälfte reduzieren.

• Röllchen:

  3. Seeteufelfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In 2 EL Olivenöl von jeder Seite 1 Minute anbraten. Seeteufelfilets mit grünem Pesto (ich habe selbstgemachtes Basilikum-Pesto genommen) bestreichen und mit einer Scheibe geräucherten Lachs umwickeln. Im Ofen ca. 15 Minuten fertig garen.

• Pasta:

  4. Die Tagliatelle al dente kochen.

• die Sauce fertigstellen...

  5. ...dazu die Sahne zur Sauce geben und ein weiteres Mal um die Hälfte reduzieren lassen, das ganze abschmecken und evtl. nachwürzen.

• Anrichten:

  6. Einen Saucenspiegel auf den Teller geben, darauf die Seeteufelpäckchen und die Tagliatelle anrichten und mit etwas grün garnieren.

  7. (ړײ) Bon appétit

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  Rezept von Bayern-Fan
  vom 07.03.2012

  
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