Fleisch - panierte Schnitzelrouladen a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Die Piri-Piri waschen, trocken tupfen. Wer es nicht so herzhaft mag, halbiert die Piri-Piri und entfernt die Samenkerne mit der weißen Innenhaut. Ansonsten, die Piri-Piri in Stücke schneiden, im Mörser breiig zerstoßen und mit dem Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 2. Eine Panierstation aus drei flachen Tellern herstellen. In einem Teller das Mehl ausbreiten. Im zweiten Teller die Eier verkleppern. Im dritten Teller die Semmelbrösel ausbreiten.

• 3. Die Schnitzel waschen und gut trocken tupfen. Danach jedes Schnitzel zwischen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen auf eine größe von etwa 15 x 20 cm plattieren.

• 4. Jedes Schnitzel salzen, pfeffern und ein viertel der Frischkäsemasse bestreichen. Anschließend die Schnitzel zu einer Roulade aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Als nächstes werden die Rouladen im Ei gerollt und mit den Semmelbröseln paniert

• 5. In einem Fleischtopf soviel Frittierfett geben, dass die Rouladen zu einem viertel im Fett baden. Die richtige Hitze testet man mit einem Holzkochlöffel. Taucht man den Löffel in das Fett und es steigen am Holz Blasen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur.

• 6. Die Rouladen im Frittierfett von allen Seiten goldbraun in 15 Minuten frittieren, aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier mit Alufolie zugedeckt abtropfen lassen.

• 7. Dazu gibt’s Ingrid’s Kartoffelsalat mit Speck und Schmalzkraut – Rezept steht in meinem KB. http://www.kochbar.de/rezept/427776/Ingrid-s-Kartoffelsalat-mit-Speck-und-Schmalzkraut.html

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  Rezept von i****h
  vom 27.02.2012

  
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