Bandnudeln mit Auberginen-Soße
einfach
Weitere Rezepte
Bandnudeln, Hähnchengeschnetzeltes und Kräuterseitlinge
Lachsnudeln
Putenbolognese mit Bandnudeln
Pikantes Geschnetzeltes mit Bandnudeln
Geschnetzeltes mit Zucchini und Bandnudeln
Japanische Nudelsuppe
Bandnudeln mit Käsesauce, Zucchini und Schinken
Spinat-Carbonara
Nudelgerichte: Höllische Nudeln
Asiatische Nudelpfanne mit bunten Gemüse und Kürbis
Nudeln mit scharfen Scampi
Scharfe Bandnudeln mit Lachs
Nudeln in Pilz-Fenchel-Soße
Nudeln mit Rucola, Kirschtomaten, Parmesan und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Bandnudeln | 500 g |
| Aubergine frisch | 2 Stück |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Chilischoten fein gehackt | 2 |
| Ingwer gehackt | 1 kleines Stück |
| Öl | 4 EL |
| Wasser | ⅛ Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Muskatnuss | etwas |
| Zimt | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)7 (2)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett0 g
Zubereitung
1. Die Bandnudeln bissfest Kochen.
2. Die Auberginen Waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer in feine Würfel schneiden. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Auberginen in heißes Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer ins verbliebene Fett geben und anrösten. Nun die restlichen Gewürze und Auberginen zufügen, Wasser angießen und einige min. köcheln lassen. Abschmecken.
4. Jetzt die Bandnudeln auf einen Teller anrichten. Soße über die Nudeln, mit der Petersilie bestreuen und Servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****8
vom
Kommentare zu „Bandnudeln mit Auberginen-Soße“