Grundlagen - Eier pochieren

Zubereitung

• 1. Das Wasser mit dem Essig mischen und in einem hohen 24er Topf zum kochen bringen.

• 2. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen.

• 3. Wenn das Essigwasser kocht, das Wasser mit einem Schneebesen solange kräftig in eine Richtung rühren bis das Wasser sich von alleine dreht.

• 4. In das drehende Wasser die Eier aus der Schüssel vorsichtig gleiten lassen. Durch die Drehung des Wassers trennen sich die Eier unmittelbar voneinander. Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.

• 5. Die Eier im heißen Essigwasser je nach Geschmack zwischen 3 und 8 Minuten ziehen lassen (pochieren).

• 6. Mehr wie vier Eier sollte man nicht auf einmal pochieren.

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  Rezept von i****h
  vom 26.02.2012

  
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