Verlorene Eier in Zwiebelsoße

einfach
Verlorene Eier in Zwiebelsoße - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Eier6
Salz etwas
Essig2 EL
---Zwiebelsoße----- ------------
Butterschmalz40 g
Mehl60 g
große Zwiebel fein gewürfelt1
Gemüsebrühe -instant-¾ Liter
Essig1 EL
Salz etwas
Pfefferkörner3
Nelke1
kleines Lorbeerblatt1
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Für die Soße das Mehl im rauchheißen Fett hellbraun rösten . Zwiebeln dazugeben und eine Weile mitdünsten .Nach und nach mit Brühe ablöschen .Essig und Gewürze dazugeben und die Soße ca 30 Minuten durchkochen .

    2. Für die pochierten Eier leicht gesalzenes Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen .Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, dicht über das Wasser halten und vorsichtig hineingleiten lassen .Ca 5 Minuten garen lassen .Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen , die Ränder sauberschneiden und in die fertige Zwiebelsoße geben .Dazu schmecken Kartoffeln sehr gut .

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