Gefüllte Kartoffelnester

Zubereitung

• 1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen,dann vom Wasser befreien und in eine Pfanne ohne Fett geben,unter schütteln Wasser verdampfen lassen.

• 2. Wenn die Kartoffeln zu verfallen beginnen ,Butter ,etwas Salz ,2/3 des Eiweiß zufügen und zu einem festen Teig verkneten,1,5 Eßl Stärke unterkneten

• 3. Garnelen klein schneiden

• 4. Sakne mit jeweils 1 Eßl Mirin und Sojasoße verrühren.Mischung zum Kochen bringen,Garnelen zufügen,unterrühen solange kochen bis sich die Garnelen verfärben

• 5. Kartoffelteig in 4 Teile teilen,jeweils in die Mitte ein Loch drücken und Garnelenmasse hinein geben.

• 6. Zur Kugel formen

• 7. Spinat putzen und waschen,in einem Topf fast weich dämpfen.dann abtropfen lassen und 10 Min in kaltem Wasser einweichen.

• 8. 240 ml Dashi mit 2 Eßl Sojasoße und 2 Eßl Mirin mischen und zum Kochen bringen,dann abkühlen lassen,den ausgedrückten Spinat darin einweichen.

• 9. Kartoffelnester mit dem restlichen Eiweiß bestreichen,in 1,5 Eßl Stärke wälzen.

• 10. In eine Feuerfest Schüssel stellen und diese in den Dämpftopf stellen.15 Min dämpfen lassen.

• 11. Dashi mit den restlichen Zutaten verrühren,Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und einrühren

• 12. dann zum Kochen bringen und mit den Nestern und Spinat servieren

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  Rezept von s****r
  vom 25.02.2012

  
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