Linsensuppe Kanarische Art, Potaje de Lentejas

Zubereitung

• 1.Die getrockneten Linsen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in dem Einweichwasser aufkochen, abgießen und mir 3 Liter frischem Wasser auffüllen.

• 2.Das Fleisch und die in dicke Scheiben geschnittenen Maiskolben dazugeben und das Ganze ca. 1 Stunde kochen lassen.

• 3.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.

• 4.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.Die gehackten Tomaten dazugeben.

• 5.Die Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch von den Rippchen lösen und wieder zur Suppe geben.

• 6.Nun alle Zutaten zu dem Linsentopf geben und mit Salz, Pfeffer und Safranpulver würzen.

• 7.Auf kleiner Flamme weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 23.02.2012

  
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