Fisch: Fischrouladen

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets, Tunfisch, Lachs oder ähnlichem, auch TK ist möglich, gut abbrausen, trocken tupfen und mit den frisch gepressten Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz würzen, anschließend gut durchziehen lassen.

  2. Die Zwiebel schälen, und fein würfeln, den Schinkenspeck ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, die Gewürzgurke ebenfalls feinwürfeln. In der Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Schinkenspeck darin glasig andünsten, die Petersilie und die Gewürzgurken zugeben und gut vermischen und kurz mit braten lassen.

  3. Die Fischfilets mit der zubereiteten Masse aus der Pfanne gut mit 2 - 3 EL belegen und anschließend aufrollen und gut mit Holzstäbchen, Rouladennadeln oder ähnlichem Fixieren. Die fertig aufgerollten Fischrouladen in Mehl wenden und mit dem restlichen erhitztem Butterschmalz goldgelb bis leicht braun braten. Als Beilage eignen sich sehr gut Salzkartoffeln mit einer Holländischen Petersiliesauce.

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  Rezept von schade5900
  vom 02.02.2012

  
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