Spekulatiusmousse mit Apfelcaramell
40 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Zartbitterschokolade | 150 gr |
| Spekuatius | 100 gr |
| Sahne 30% Fett | 200 gr |
| Eiweiß | 3 |
| Rum | 30 gr |
| Äpfel | 3 |
| Zucker | 200 gr |
| Apfelsaft | 200 gr |
| Sahne 30% Fett | 100 gr |
| Vanilleschote ausgekratzt | ½ |
| Speisstärke | 30 gr |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)957 (228)
Eiweiß2,8 g
Kohlenhydrate28 g
Fett11,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Zartbitterschokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Gegenstand zerkleinern.Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.Eiweiß nach und nach unter die Sahne heben ,dann Schokalade,Spekulatius und den Rum unterheben. im Kühlschrank 2-3 Stunden kalt stellen.
2. Äpfel fein würfeln.Zucker in einem Topf caramellisieren,mit Sahne und Apfelsaft ablöschen. Äpfel und Vanillemark zugeben.Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sosse damit abbinden.
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vom
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