Kumatosuppe

Zubereitung

• 1. Die Kumatos leicht anritzen, in einen Topf heisses Wasser geben, kalt abschrecken und enthäuten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Olivenöl 10 min dünsten. DIe Blätter vom Basilikum abzupfen, die Stiele fein hacken und zum Gemüse geben.

• 2. Peperoni je nach Geschmack entkernen oder nicht, ebenfalls fein schneiden und zum Gemüse geben. Die Kumatos vierteln und in den Topf geben. 15 min köcheln, dann den Gemüsefond und den Orangensaft dazugeben. 20 min kochen lassen.

• 3. Die Suppe dann pürieren und durchsieben. Suppe nochmal aufkochen, etwas reduzieren (so um ein fünftel). Die Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, Basilikumblätter zerrupfen und die Suppe portionsweise damit bestreuen.

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  Rezept von S****n
  vom 31.01.2012

  
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