Quark-Sahne-Torte

Zubereitung

• 1.Für den Teig sind die ersten 7 Zutaten, für die Füllung die letzen 5 Zutaten. Wenn es schnell gehen muss, kann man auch einen normalen Bisquitboden besorgen.

• Teigboden

  2.Eiweiß und kaltes Wasser sehr steif schlagen.

• 3.Zucker einrieseln lassen und kurz darunterschlagen.

• 4.Das Eigelb unterziehen.

• 5.Stärkemehl, Mehl und Backpulver mischen und leicht darunterheben.

• 6.Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (ca. 24cm Durchmesser) geben und etwa 30 min. bei guter Mittelhitze backen.

• 7.Den ausgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte horizontal durchschneiden.

• 8.Eine Hälfte des Tortenbodens auf eine Tortenplatte legen und den mit Pergamentpapier ausgelegten Springformrand darum geben.

• Füllung

  9.Quark, Zucker, abgeriebene Zitronbenschale und Saft miteinander verrühren.

• 10.Die in kaltem Wasser eingeweichte/aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse rühren.

• 11.Wenn die Masse anfängt steif zu werden, die steifgeschlagene Sahne darunter heben.

• 12.Die Quark-Sahne-Masse auf den Tortenboden geben, glattstreichen und die andere Tortenbodenhälfte darauf legen.

• 13.Die Torte einige Stunden kaltstellen.

• 14.Danach den Springformrand und das Pergamentpapier ablösen, die Torte mit Puderzucker bestreuen und mit einem heißen angefeuchtetem Messer portionieren.

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  Rezept von Ondrajara
  vom 06.01.2012

  
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