Hähnchenbrust mit Zwiebel-Hollandaise

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.

• 2.Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. Öl in einerPfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin pro Seite ca 5-6 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Für die Hollandaise Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und zusammen mit dem Fleisch warm stellen.

• 4.Speck knusprig anbraten. Lauchzwiebeln dazu geben und kurz mit andünsten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. 200 ml Wasser im Speckfett erhitzen. Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Butter dazu geben. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren.Nicht mehr kochen.Mit Pefffer und Zitronensaft abschmecken.

• 5.Filets mit Soße und Kartoffeln anrichten. (Auf meinen Foto habe ich mich für Kartoffelplätzchen entschieden). Dazu schmeckt ein gemischter bunter Salat.

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  Rezept von c****o
  vom 06.01.2012

  
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