Pesto-Kartoffel-Brötchen

Zubereitung

• 1. Für den Teig die Kartoffeln ungeschält auf ein Stück Alufolie auf ein Backblech legen und 1 Stunde bei 160 Grad garen. Heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Dazu 250 Gramm Mehl, Salz, Prise Zucker, Buttermilch und Hefe geben zu einem Hefeteig verarbeiten.

• 2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Basilikum oder Bärlauch waschen, trocknen und schleudern. Stiele entfernen und die Blätter hacken. Butter und Pinienkerne grob hacken und mit dem Kraut, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan in einem Blitzhacker zu einer groben Paste verarbeiten.

• 3. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Hefeteig (nachdem er an einem warmen Ort gegangen ist) auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30-40 Minuten ausrollen. Kräuterpesto daraufstreichen und aufrollen. In insgesamt 12 Stücke schneiden und in die Muffinförmchen geben.

• 4. Ca. 15-17 Minuten backen und anschließend in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und servieren. Schmecken lauwarm oder kalt köstlich!

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 30.12.2011

  
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