Chinakohleintopf a`la Jörg mit Schweinebauch

Zubereitung

• Vorbereitung vom Chinakohleintopf

  1. Vom Chinakohl die aüßeren Blätter entfernen,halbieren,den Strunk herrausschneiden,klein schneiden,waschen und abtropfen lassen.Kartoffeln schälen,waschen und grob in Würfel schneiden.Möhrenund Sellerie schälen und in Stücke schneiden.Wenn vorhanden 5 - 6 Sellerieblätter klein schneiden.

  2. Porree putzen und in Ringe schneiden.Zwiebel abziehen und klein schneiden.Vom Speck die Schwarte abschneiden und Speck in feine Würfel schneiden.Schwarte beiseite legen,dient zum auskochen im Eintopf.

• Die Zubereitung vom Eintopf

  3. Butterschmalz im Topf erhitzen,den Speck darin auslassen,die Zwiebel,Möhren,Porree und Sellerieblätter dazugeben und ca. 3 - 4 Min. mit dünsten.Nun Kartoffeln und Chinakohl in den Topf geben und ebenfalls ujnter rühren 3 Min. anbraten.

  4. Dann Wasser zugießen,aufkochen und Gemüsebouillon einrühren.Thymianzweige ,Lobeerrblätter und Speckschwarte zugeben.Mit Salz und Pfeffer würzen,den Eintopf nun ca. 25 bis 30 Min köcheln lassen.Zwischenzeitlich Ingwer fein schneiden.

  5. Lorbeerblätter, Thymian und Speckschwarte aus dem Eintopf nehmen.Ungefähr 500 ml von der Brühe abschöpfen und beiseite stellen.Jetzt wird der Chinakohleintopf mit den guten alten Kartoffelstampfer gesrampft.Mit Ingwer,Muskatnuss,Salz und Pfeffer abschmecken.Sollte der Eintopf zu fest sein,noch etwas von Brühe zugeben.

• Der Schweinebauch

  6. Ganz wenig Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Bauch kross von beiden Seiten ausbraten.Schweinebauch mit dem Chinakohl anrichten.Der Eintopf reicht durchaus auch für 6 Personen.

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 30.12.2011

  
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