Putenschnitzel mit Estragon-Senf-Panade

Zubereitung

• 1. Die Putenschnitzel abwaschen, trocken tupfen und unter Klarsichtfolie flach klopfen, salzen und pfeffern, mit dem Senf einreiben. Die Eier verquirlen und den Estragon unterschlagen, etwas einweichen lassen. Eine Panierstraße aus Mehl, Ei und Semmelbrösel aufstellen. Die Schnitzel erst in Mehl wenden, etwas abklopfen dann durch die Estragoneimasse und zum Schluss durch das Semmelbrösel ziehen. Die Panade fest andrücken und die Schnitzel bei mittlerer Hitze in Butterschmalz goldbraun ausbacken.

  2. Dazu Kartoffeln und Blattsalat reichen.

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  Rezept von marcella62
  vom 11.12.2011