Szegediner Krautsuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Kraut, falls es zu stark gesäuert ist, waschen und abtropfen lassen; danach einigemale durchschneiden und in Salzwasser 15 Minuten lang kochen; gut abseihen und bereithalten. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden

  2.Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen; Zwiebel und Mehl darin goldbraun anrösten; Paprikapulver und Kümmel dazugeben und etwas mitrösten lassen; mit einem Spritzer Essig ablöschen und mit der kalten Rindsuppe aufgießen; Knoblauchwurst, Lorbeerblatt, sowie Wacholder- und Pfefferkörner, dazugeben und alles auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde köcheln lassen; zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Die Suppe anrichten; vor dem Auftragen mit gehckter Petersilie, Sauerrahm und Paprikapulver garnieren und so heiß wie möglich servieren. Beilage: Schwarzbrot

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  Rezept von A****a
  vom 04.10.2008

  
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