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Piccata alla milanese

leicht
Piccata alla milanese - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzel à 100 g aus der Kalbsoberschale / Kg ca. 30 €2
Mehl50 g
Ei1
Semmelbrösel25 g
geriebener Parmesan25 g
Butterfett oder Pfannenbutter3 EL
Salz½ TL
Pfeffer¼ TL
Bio-Zitrone4 Scheiben
Macceroni / hier: von Barilla250 g
Salz2 TL
Pizza und Pasta-Sauce / 450 ml - von Pomito1
Kochsahne100 ml
italienische Kräuter1 EL
Zucker½ TL
Salz½ TL
geriebener Parmesan25 g
Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kalbsschnitzel teilen, panieren ( Mehl, Ei und Semmelbrösel + geriebener Parmesan ), in einer beschichteten Pfanne mit Butterfett oder Pfannenbutter ( 3 EL ) von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten, mit Salz ( ½ TL ) und Pfeffer ( ¼ TL ) würzen und bei 50 °C im Backofen warm stellen. Das restliche Panierei braten, in 4 Hälften teilen und zu den Schnitzel geben. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 2 TL ) bissfest garen, durch ein Sieb abgießen, in dem Bratenfett der Schnitzelpfanne schwenken und warm halten. Pasta Sauce erwärmen und mit 100 ml Kochsahne, 1 EL italienische Kräuter, ½ TL Salz und ½ TL Zucker verfeinern/abschmecken. Nudeln, Kalbsschnitzel + Garnierung ( Zitronenscheiben und Petersilie ) und Pastasauce servieren. Dazu geriebenen Parmesan reichen.

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