Feine Herbstkonfitüre

Zubereitung

• 1. Sultaninen waschen und abtrocknen. Mit dem Calvados vermengen. Mandeln in einem Tiegel ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.

  2. Äpfel und Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Pflaumen auftauen und klein schneiden (frische Pflaumen gehen natürlich auch). Zitrone auspressen und den Saft über die Apfel- und Birnenstücke verteilen. Pflaumenstücke dazugeben und alles vermengen. Abwiegen. Waren bei mir 700 Gramm.

  3. Das Obst in einem großen Topf mit der gleichen Menge Gelierzucker verrühren. Zimtpulver darüber streuen. Eine Vanilleschote aufschlitzen. Das Mark auskratzen und mit der Schale in den Topf geben. Das Ganze unter Rühren aufkochen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen.

  4. Die beschwipsten Sultaninen und die Mandeln unterrühren. Heiße Konfitüre in vorbereitete Twist - Off - Gläser füllen, verschließen und ca. eine halbe Stunde auf den Kopf stellen. Dann umdrehen.

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  vom 10.11.2011

  
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