Heilbutt-Carpaccio mit Granatapfel-Dressing

Zubereitung

• 1. Brotscheiben mit 1 EL Rapsöl und in einer beschichteten Pfanne oder unter dem Backofengrill goldgelb rösten.

• 2. Feldsalat waschen und trocken tupfen, Wurzelansätze abschneiden.

• 3. Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen, aus der anderen Hälfte vorsichtig die Kerne herauslösen.

• 4. Beutelinhalt Salatkrönung Frühlingskräuter mit restlichem Öl, Granatapfelsaft, 3 EL Wasser und Senf verrühren. Eine Hälfte davon unter den Feldsalat heben.

• 5. Jeweils etwas Feldsalat auf 4 Teller geben. Das Heilbutt-Carpaccio darauf verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Alles mit den Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren. Brotscheiben dazu reichen.

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  Rezept von S****m
  vom 26.10.2011

  
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