Creme Caramel mit Mazagran Sorbet

Zubereitung

• 1. Karamell Zubereitung: Zucker und Wasser in einem Topf legen und kochen lassen bis zu Karamell wird dann in Creme Tässchen über den Boden eingießen

  2. Eier mit Vanillepuderzucker schaumig aufschlagen. Milch, Zucker, Zimt, Zitronenschale in einem Topf legen und zum kochen bringen. Aus dem Herd entfernen und vorsichig über die Eier gießen und umrühren danach durch sieb sehen. Die Eier-Milch in der Tässchen füllen. Die Tässchen im Wasserbad legen und bei 160°C 60 Minuten garen. heraus nehmen, erkalten lassen

  3. Mazagran Sorbet Zubereitung: Kaffeepulver in einem Topf legen und mit kochendem Wasser verbrühen und 5 Minuten ruhen lassen. Filterkaffe mit Zucker versüßen und mit Maraschino oder Cognac verädeln in einer Keckform mit Schichtfolie belegt hinein geben, mit paar Schokokaffeebohnen vermischen und in Gefrierfach für minimum 6 Stunden legen

  4. Service: Auf Servierteller Creme Caramel stürzen und mit 1-2 Kugel Mazagran Sorbet servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 23.10.2011

  
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