Kartoffelsuppe a la Coocky
2 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rindfleisch; hohe Rippe oder Braten | 1 Kg. |
| Salz | etwas |
| Wasser | 2 Liter |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Kartoffeln mehlig kochend | 800 gr. |
| Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack | etwas |
| frischer Majoran; oder 1/2 TL getrockneter | 1 Bund |
| geräucherter fetter Speck | 100 gr. |
| Zwiebel | 3 Stck. |
| Petersilie | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)193 (46)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett0,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
Zubereitung
1. Das Fleisch kurz abwaschen und mit Salz in kaltem Wasser aufsetzen. Ca. 11/2 Std. zugedeckt leise köcheln lassen. Alle 20 Min. abschäumen.
2. In der Zwischenzeit Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Kartoffel schälen, in große Würfel schneiden, waschen.
3. Nach Ende der Garzeit Fleisch heraus nehmen, auch würfeln. Fleisch und Gemüse zurück in die Suppe geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Weitere 15 Min. garen Speck würfeln und auslassen. Zwiebel schälen und würfeln, im Speckfett goldgelb anbraten.
5. Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe mit dem Speck, den Zwiebeln und der gehackten Petersilie bestreuen.
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vom
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