Kochen: Scharfe Kürbissuppe

Zubereitung

• 1. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, dann in Würfel schneiden.

• 2. Zwiebel schälen und klein hacken oder schneiden.

• 3. Chillischote waschen und Kerne entfernen.

• 4. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Dann Kürbiswürfel und Chilli dazugeben und kurz mitdünsten.

• 5. Anschließend Zucker darüberstreuen und alles etwa 1/2 Minute rühren.

• 6. Nun Weißwein dazu gießen und ca. 1 Minute köcheln.

• 7. Gemüsebrühe ebenfalls dazu gießen und Ingwer einstreuen.

• 8. Aufkochen lassen und dann mit Deckel bei mäßiger Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

• 9. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen und dann pürieren.

• 10. Nun wieder auf den Herd stellen (bei kleinstmöglicher Hitze oder Nachhitze nutzen). Orangensaft und Creme fraiche unterrühren und kurz ziehen lassen.

• 11. Dann auf Teller verteilen und mit Toast servieren.

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  Rezept von rainbow3
  vom 18.10.2011

  
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