Kokos - Himbeerparfait

Zubereitung

• 1. Kokosraspel in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.

  2. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Kokoslikör in eine (Metall) Schüssel geben und im heißen Wasserbad (nicht kochend) ca. 5 Minuten dick schaumig schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen unter gelegentlichen Rühren abkühlen lassen.

  3. Sahne steif schlagen, mit 75 g Kokosraspel unter die Eimasse rühren. Masse in eine Kastenform (1l Inhalt) füllen. Aufstrich darauf geben und mit einer Gabel durchziehen. 6 - 8 Stunden ind Gefrierfach stellen.

  4. Form kurz in heißes Wasser stellen, dann auf ein Brett stürzen. Parfait in Scheiben schneiden. Mit restlichen Kokosraspel bestreut auf Teller anrichten. Zusammen mit Kaffee servieren.

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  Rezept von M****0
  vom 02.10.2008

  
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