☆ Eine selbstgerührte Mayonnaise ☆

Zubereitung

• 1. Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben, mit dem Holzquirl gut verrühren, bis das Eigelb ein kleinwenig heller geworden ist, dabei immer in eine Richtung rühren.

  2. Zuerst das Öl tropfenweise hinzufügen, dann in einem dünnen Strahl hinzugeben, dabei gründlich rühren. Das ganze wiederholt man bis das Öl ganz verbraucht ist. (bevor man neues Öl zu den Eiern gießt, muss das vorherige Öl vollständig eingerührt werden)

  3. So lange rühren, bis die Mayonnaise eine cremige bzw. festere Konsistenz hat.

  4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Essig würzen. Nochmal verrühren und abschmecken. Man kann sie für Salat, Saucen, Nudeln und Dipp verwenden.

  5. Alle Zutaten sollten unbedingt gleiche Temp. haben. Die Mayonnaise unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 25.09.2011

  
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