Enten Parfait

Zubereitung

• 1.Entenleber in einem 1 Eßl Butter rosa anbraten.Dann mit Salz und Pfeffer würzen.In eine Schüssel geben

• 2.Im Bratfett mit Portwein ablöschen +die Leber damit übergießen. Abkühlen lassen,dann für 12 Std in den Kühlschrank stellen.

• 3.Nun wird die Leber fein püriert und durch ein Sieb gedrückt.

• 4.Restliche Butter schaumig rühren. und dann mit dem Leberpü verrühren.

• 5.In eine mit Alufolie ausgelegte Terrinenform füllen und glatt streichen.24 Std im Kühlschrank kalt stellen.

• 6.Puderzucker in einer Pfanne karamelisieren lassen,Trauben halbieren ,entkernen und zufügen,durchschwenken.

• 7.dann mit dem geriebenen Ingwer würzen.

• 8.Leberparfait in Scheiben schneiden und mit den warmen Trauben servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****r
  vom 22.09.2011

  
• Weiterlesen