Melissen-Gremolata* mit Lachs im Pergamentpäckchen

Zubereitung

• 1. Kräuter getrennt fein hacken - etwas Petersilie zur Deko beiseite legen -

  2. 1-2 TL Melisse und Rest Petersilie mit der Milch unter den Quark heben - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Min. kochen

  4. Knobi fein würfeln, mit der übrigen Melisse und Zitronenschale mischen.

  5. Je 1 Stück Lachs auf die Mitte eines Pergamentpapiers legen, mit einem EL Öl beträufeln, mit Melisse-Zitronen-Knobi-Mischung, Salz und Pfeffer bestreuen - die Papierseiten hochschlagen - oben zusammenfalten und mit Bindfaden befestigen.

  6. Päckchen in die Fettpfanne des Backofens setzen - im vorgeheizten Ofen bei 175/200° ca. 15 Min. backen.

  7. Kartoffeln abgießen und pellen - Butter schmelzen und Kartoffeln darin schwenken - mit Salz und Pfeffer würzen

  8. Lachspäckchen herausnehmen - mit dem Papier auf die Teller setzen, damit der Saft nicht verloren geht - mit Kartoffeln und Quark anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

  9. * Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung aus der italienschen Küche

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  Rezept von K****0
  vom 28.08.2011

  
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