Safranspätzle / Safranchnöpfli

Zubereitung

• Zubereitung:

  1.Mehl, Salz, Eier, Safran und 3 dl Wasser zusammen in einer Schüssel mixen und 30min stehen lassen

  2.2 l Wasser gesalzen in einer sehr grossen Pfanne erhitzen und die Spätzle durch das Süätzlesieb ins Wasser geben. Spätzle kochen bis sie oben am Wasser aufschwimmen und mit einem Schöplöffel (mit Löcher) aus der Pfanne fischen. Nächste Portion durchsieben.

• Tipps / Varianten:

  3.1. Immer nur kleine Mengen aufs Mal in die Pfanne geben! 2. Kocht man für viele Personen, hin und wieder Salzwasser ersetzen! Spätzle kleben so weniger. 3. Dazu passen Braten, Fleisch mit Sauce, Wild, Grilladen, Apfelmus oder einfach nur Reibkäse

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  Rezept von G****0
  vom 31.07.2011

  
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