Burkheimer Bratkartoffeln ...

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden - den Speck würfeln, die Lauchzwiebeln scheibeln und den Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden.

  2. Den Speck in einer trockenen Pfanne ausbraten, bis die Würfel knusprig geworden sind, mit einem Löffel herausheben und beiseite stellen. Im ausgetretenen Speckfett die Kartoffelscheiben anbraten.

  3. Wenn die Unterseite der Kartoffeln schön angebräunt ist, die gehackten Zwiebeln drübergeben und erst jetzt alles Wenden und unter mehrmaligem Wenden durchbraten lassen, bis die Kartoffeln rundum appetitlich goldbraun geworden sind.

  4. Jetzt kommen die Lauchzwiebelchen und das "Brägili - Gwirz" dazu - sie dürfen noch für eine Minute mitbraten.

  5. Die Burkheimer Bratkartoffeln mit den Schnittlauch-Röllchen und den beiseite gestellten Speckwürfeln bestreut servieren. Dazu gibt es eine Portion "Huhn im Glas" - das Rezept dazu ist hier in meinem Kochbuch zu finden.

  6. "Brägili - Gwirz" ist eine Würzmischung aus dem Gebiet um Freiburg speziell für Bratkartoffeln.

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  Rezept von mimi
  vom 08.07.2011

  
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