Provenzalisches Geschnetzeltes

Zubereitung

• 1. Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fleisch erst in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.

  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin unter gelegentlichem Umrühren gut anbraten. Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3. Zwiebl abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenfruchtfleisch würfeln.

  4. Zwiebel- und Tomatenwürfel in das Bratfett geben und 2-3 Minuten zugeddeckt dünsten lassen.

  5. Champignons mit der Flüssigleit aus der Dose in die Pfanne geben, Creme fraiche und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern der Provence kräfig würzen, etwas einkochen lassen, bis die Sauce dicklich geworden ist.

  6. Die Fleischhstreifen hinzufügen und noch ca. 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Das Gericht evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Dazu gibt es Reis und Salat.

  7. Tipp: Wenn ihr lieber frische Champignons verwenden möchtet, ersetzt die Flüssigkeit durch 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe.

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  Rezept von d****e
  vom 23.06.2011

  
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